天氣越來越熱，就想吃點清爽的。
突然想到前陣子路過流浪頭時看到的新開店----
【大上海老鴨粉絲】決定來嘗鮮。
店面不怎麼明顯，在流浪頭菜市場的對面，過了阿輝炒飯一點點。
印象中老鴨粉絲是上海的街頭美食，在台灣並不常見，
更讓人好奇它的滋味。【大上海老鴨粉絲】座位約莫可容納25個人，
一進門才發現大有來頭，原來這可是原台北西湖市場的名店，
現在搬回基隆了。
櫃檯不大但整理的井井有條
價位非常的平易近人
第一次來不知道各類產品的分別，幸好旁邊還有這一張，
載明了每一樣的內容物，
所以不敢吃內臟的朋友們也不用擔心誤踩地雷了。
我點了小碗的鴨肉粉絲，端上來時有嚇一跳，
原來小碗的沒有想像中的小耶，看這份量就覺得店家誠意十足。
粉絲是細的，很容易入口。先來喝口湯，令人為之驚艷。
這上海來的果然不一樣，湯入口有鴨肉的甜卻沒有鴨肉的腥，
完全不同於台式鴨肉湯。湯頭清爽不油膩，熬煮九小時的湯頭雪白，
更像是韓國的雪濃湯或日本的豚骨高湯。
鴨血軟嫩不腥、鴨腸跟鴨胗脆而不韌、
油豆腐吸附了滿滿的鴨肉湯菁華更是好吃。
這裡的鴨肉不是放在湯裡，是另外裝盤。
鴨肉用滷的軟而不粉，而且十分入味，果然有特別
看到櫃檯還有滷味，也點些來吃看看
虎皮鳳爪跟滷豆皮
鳳爪先炸過再滷，炸的過程沒有讓鳳爪變乾，
反而因為酥脆的外皮而能吸附更多滷汁。
豆皮雖軟但切成細絲吃起來更有口感，
吃到這個滷味讓人忍不住想來罐啤酒。
店家的辣椒很特別，看起來平凡無奇，
但與鴨肉粉絲跟滷味搭配更收畫龍點睛之效。
CECILIA是一個很有好奇心的人，正好店裡有空檔，
就開始跟老闆聊起天來。原來老闆以前是記者，跑遍中國大陸各地，
有次在上海吃了老鴨粉絲後就愛上了，愛到拜師學藝，
自己回台灣賣老鴨粉絲。很好奇老闆的鴨肉高湯是怎麼來的，
滋味超鮮甜，老闆也很大方的給CECILIA參觀廚房。
小小的廚房很乾淨，每樣東西都在自己的位置上待命，
熬了好幾個小時的鴨高湯就在這爐邊上滾著。
老闆的鍋子裡滿滿是鴨肉，鴨架子都以經燉爛了，湯不好喝才奇怪呢。
老闆很自豪的說他們真材實料，所以不怕食安風暴，化學湯底OUT~
這裡唯一的缺點就是離市區遠了點，但是老闆也有外送喔!!
市區滿500就送，可以先打電話問老闆有沒有空。
【大上海老鴨粉絲】真的很推薦給想吃清爽湯頭的朋友們
在這裡偷偷爆一個老闆的料，剛開店時，
知名美食家王宣一女士有親自到店裡，品嘗老闆的鴨肉粉絲跟滷味，
也豎起大拇指說讚。雖然宣一女士已經辭世，
但老闆依然很感念她的提攜之恩。
這是一碗充滿了故事的鴨肉粉絲，如果你也來店裡，
如果老闆正好有空，可以和老闆聊聊天，
讓你不只肚子飽飽，知識也充飽喔！
店家資訊
營業時間：週一到週日11:00~14:00/17:00~21:20
週四休/週六日全天
地址：基隆市中華路61號
電話：02-24361015/0936338438
粉絲團：大上海老鴨粉絲
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