這幾年餐飲界吹起私廚風，終於，這股風吹到了基隆。
位在海科館後，八斗街上的『八斗邀』，就是一間私廚。
『八斗邀』的FB上寫著：推廣「地酒配地食」的理念，
歡迎來一起「邀八ㄘㄚˋ」。地酒配地食，
聽起來真是吸引人。找個週末午後，來去『八斗邀』
『八斗邀』的位置不難找，在海科館後面往望幽谷的路口。
不顯眼的招牌很有私廚的風格。為維持私廚的隱密，
外觀就不拍出來給大家看囉。
『八斗邀』設計的私房菜單得到知名詩人顏艾琳的試吃認同，
並且推薦給紀州庵變成菜單之一；
從現在開始不只是在基隆八斗邀，
台北市也可以嚐到道地風土的酒食配。
配合105年鎖管季，『八斗邀』也設計了相關的菜色，
這次我們品嚐的就是鎖管季的風味餐。
『八斗邀』的料理都是以基隆的特色名產為主，
這個季節店內提供的無酒精飲料是七堵瑪陵坑產的樹莓醋，
喝起來酸甜解渴。
飛魚卵水餃
現在正是飛魚卵的季節，飛魚卵搭配上韭菜跟高麗菜肉餡，
讓水餃有海陸合一的鮮味。
飛魚卵香腸、薑燒小管、原味烤透抽
吃得到飛魚卵在嘴裡畢波作響，香腸也沒有噁心的肥肉
新鮮的透抽直接進烤箱料理，連鹽也不用灑。
透抽裡的海水自然散發出的鹹更引出透抽的甜。
鱈魚丸、魚包蛋，跟著紅白蘿蔔一起，成為夏日裡的清爽湯品
此行還有另一個重點就是精釀啤酒。老闆Nelson是侍酒師，
近年來也開始學習釀酒。常喝紅酒的人都知道，
葡萄酒的產區多半在溫帶地區，很少亞熱帶地區可釀紅白酒。
但其實大家不知道，台灣也能釀出有台灣特殊風土特色的紅白酒。
台灣紅酒的葡萄品種是『黑后』；白酒的葡萄品種是『金香』。
不過這用國際工法釀出來的台灣葡萄酒，口感偏酸，
在國際上接受度不差，反而在台灣就沒那麼容易行銷。
於是Nelson想，既然直接喝葡萄酒台灣人不能接受，
那何不把它當成原料再開發呢?這就是『丰華』的由來
在『丰華』的fb上寫著
【在Terroir這個法文，中譯為「風土人文條件」；
而黑后葡萄是台灣唯一釀酒用之紅葡萄品種，
有著酒精發酵需要的甜度，更有著因為島國氣侯的濕度，
而無法讓陽光浸透葡萄而產生的迷人酸度。
期待透過發掘Taiwan Terroir的過程，
開啟釀造黑后葡萄的大門鑰匙，重現台灣人文、土地、
葡萄緊密相連後，完美釀造的典範及黑后風華。】
而相同的概念Nelson也用在了發現台灣各鄉鎮的在地特色上。
開發了屬於基隆的兩款特色啤酒
『雞籠』是加了七堵產的蜂蜜精釀而成，口感圓潤，
跟台x牌蜂蜜啤酒的人工味完全是天壤之別。
第二款是『潮境』
『潮境』加了基隆沿海產的石蓴。石蓴是一種綠藻青苔，
是基隆特色名產，石蓴入菜最知名的就是青苔水餃。
這次跟啤酒搭配，讓啤酒的滋味更顯奔放，
完全將『潮境』兩個字詮釋得淋漓盡致。
基隆是一個靠山又靠海的城市。
『雞籠』用了七堵山上的蜂蜜
『潮境』用了基隆海邊的石蓴。因為這樣的產品特色，
Nelson這次也參加了這屆基隆伴手禮的票選，
請大家投下你心目中的一票
（投票往這兒來：http://www.klgift.com.tw/）
『八斗邀』的經營型態像是私廚也像是私人招待所。
整個空間可容納12-15人左右
沒有預約的話平常是不對外營業，
預約方式可以上FB私訊粉絲團，
一人預算500up，最少要有五人。菜色的內容會依時令調整，
客人們想吃甚麼樣的食材或是想要什麼樣的烹調方式，
都可以跟『八斗邀』討論。
若您有更高的預算，Nelson也可商請台北的大廚來料理。
佐餐酒當然也可以和Nelson討論，餐與酒分開計價。
平常沒有預約的時候，每周三、四、五、六20:00~23:00
都有一群熱情的年輕人們為大家做調酒服務。
櫃子的第二排現在已經是滿滿的調酒配備。
這些年輕人原本是海大調酒社，畢業後對調酒依然情有獨鍾、
滿懷熱情。之前在海大附近一個偏僻的廟前克難擺攤，
後來因緣際會下認識了Nelson，就把調酒的場地換到這裡來。
這些熱血年輕人的調酒比市區的bar裡都還要便宜，
夏日的夜晚如果想來杯調酒，這裡是個好選擇。
但請切記：【喝酒不開車；開車不喝酒】，
不要造成自己和他人的不幸。
另外『八斗邀』也會在粉絲專頁上不定期舉辦烤肉趴，
最近的一次是在７／２３和曼烤 Grill x Beer
（https://www.faceook.com/grillxbeer/info/?entry_
point=page_nav_about_item&tab=page_info）
合作，想吃美味烤肉不用自己烤，一個人只要$900元，
餐酒全包，有調酒有啤酒還有無酒精飲料，真的超划算。
Cici這次沒跟到，下次一定不能錯過了。
基隆有這樣的新型態餐飲出現真的很令人振奮。
私廚料理不只讓你有在家用餐的自在舒適，
招待友人更能詳盡的介紹基隆在地特色文化。
八斗邀賣的不只是料理，推廣的更是一種專屬於基隆的風格。
身為基隆人的你，是否真正認識屬於基隆獨一無二的美?
讓我們從飲食開始，帶你探索這個百年榮耀的城市。
店家資訊
營業時間：用餐請先私訊粉絲團預約；
調酒營業時間為每周三、四、五、六20:00~23:00
地址：基隆市八斗街35號(門口有兩支紅雨傘)
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